सोयाबीन क्या है? जानिए इसके लाभ और उपयोग

सोयाबीन, फलीदार परिवार की अन्य फलियों की तरह, खाया जा सकता है। हालाँकि वे पूर्वी एशिया में उत्पन्न हुए थे, लेकिन आज कई अलग-अलग जलवायु में लोग उन्हें उगाते और खाते हैं। खाद्य सहित सभी प्रकार के गैर-खाद्य उपभोक्ता और औद्योगिक सामान सोयाबीन से बनाए जाते हैं। जिस तरह से आप अन्य प्रकार की फलियाँ तैयार करके खा सकते हैं, उसी तरह आप सोयाबीन तैयार करके खा सकते हैं, जो कई अलग-अलग रूपों में बेची जाती है, जिसमें ताज़ा, जमे हुए, डिब्बाबंद और सूखे शामिल हैं।

सोयाबीन, जिसे आमतौर पर सोया बीन्स कहा जाता है, ग्लाइसिन मैक्स नामक फली के बीज हैं। सोयाबीन को सबसे पहले 1800 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में लगाया गया था, हालाँकि चीन में इसकी खेती लगभग 5,000 वर्षों से हो रही थी। दुनिया के आधे सोयाबीन का उत्पादन अभी संयुक्त राज्य अमेरिका में होता है।

सोयाबीन को अपरिपक्व अवस्था में या पूर्ण परिपक्वता पर तोड़ा जा सकता है; किसी भी तरह से, उन्हें ताजा या सुखाकर बेचा जा सकता है। एडामे युवा सोयाबीन को दिया गया नाम है, जिसे उनके चिकने, कुरकुरे और दृढ़ बनावट और पकने के बाद भी इन गुणों को बनाए रखने की क्षमता के कारण ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचा जाता है। सूखे सोयाबीन छोटे होते हैं और उन्हें इस्तेमाल करने से पहले भिगोने और पकाने की आवश्यकता होती है; परिपक्व सोयाबीन हल्के भूरे रंग के होते हैं और उन्हें फली के अंदर और बाहर खरीदा जा सकता है।

सोयाबीन के बारे में पांच बातें जो आपको जाननी चाहिए

1. सोयाबीन किसान कम प्राकृतिक संसाधनों का उपयोग करके अधिक उत्पादन कर रहे हैं।

वैज्ञानिकों और किसानों ने मिलकर सोयाबीन की खेती को पर्यावरण के लिए ज़्यादा अनुकूल बनाया है। उन्होंने खेती के ज़्यादा कुशल तरीके अपनाए हैं ताकि कम ज़मीन और कम संसाधनों में खाद्य उत्पादन हो सके। किसानों ने 1980 से 2015 के बीच अपनी ऊर्जा खपत में 35% की कमी की और अपनी ज़मीन को बरकरार रखने के लिए मृदा संरक्षण पर लाखों खर्च किए। किसानों ने ग्लोबल पोजिशनिंग सिस्टम और कीटनाशक-मुक्त पौधों जैसी तकनीक का इस्तेमाल करके उस समयावधि में ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन में 45 प्रतिशत की कटौती की है।

2. सोयाबीन सामान्य उत्पादों में पेट्रोलियम का स्थान ले सकता है।

सोयाबीन तेल पेट्रोलियम तेल के लिए एक अधिक पर्यावरण के अनुकूल विकल्प है और औद्योगिक उत्पादन में इसका उपयोग तेजी से बढ़ रहा है। टायरों में सोयाबीन तेल का उपयोग करने से तापमान गिरने पर भी वे अधिक लचीले हो जाते हैं। पर्यावरण के अनुकूल इमारतें बनाने के लिए जो ऊर्जा और पर्यावरण डिजाइन (LEED) प्रमाणन में नेतृत्व प्राप्त कर सकती हैं, सोयाबीन का उपयोग फर्श उत्पादों में किया जाता है। यह पर्यावरण के अनुकूल सफाई समाधानों में भी एक प्रमुख घटक है।

3. सोयाबीन नवीकरणीय ईंधन है।

सोयाबीन से प्राप्त अक्षय ईंधन बायोडीजल तेजी से सोयाबीन विनिर्माण उद्योग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनता जा रहा है। बायोडीजल से कार्बन मोनोऑक्साइड, सल्फर डाइऑक्साइड और हाइड्रोकार्बन का उत्सर्जन पेट्रोलियम से बने डीजल की तुलना में कम है।

सोयाबीन के पौधों द्वारा ग्रहण की गई कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) का उपयोग बायोडीजल के उत्पादन और दहन के दौरान उत्सर्जित कार्बन (C02) को बेअसर करने के लिए किया जाता है, जिससे यह एक कार्बन-तटस्थ ईंधन बन जाता है।

किसी भी डीज़ल वाहन में बायोडीज़ल मिश्रण या सीधे बायोडीज़ल का इस्तेमाल किया जा सकता है। हर साल, बायोडीज़ल की वैश्विक मांग 9 बिलियन गैलन से ज़्यादा हो जाती है।

4. सम्पूर्ण सोयाबीन का अच्छा उपयोग किया जाता है।

जैसे ही बीन्स को खेत से लाया जाता है, उन्हें प्रसंस्करण के लिए ले जाया जाता है, जहाँ बीन्स को आधे में विभाजित किया जाता है। बीन्स से प्राप्त भोजन में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और इसका उपयोग बेक्ड माल से लेकर मुर्गियों, सूअरों और गायों जैसे जानवरों के लिए पशु आहार तक में किया जाता है।

बीन के दूसरे आधे हिस्से से निकाले गए तेल को आम तौर पर "वनस्पति तेल" कहा जाता है और इसका इस्तेमाल कई रसोई में किया जाता है। मशीन तेल, पेंट, मोमबत्तियाँ, सौंदर्य प्रसाधन और यहाँ तक कि क्रेयॉन सभी में इसका इस्तेमाल किया जाता है।

5. सोयाबीन में प्रयुक्त उर्वरक स्वयं फलियों से आता है।

सोयाबीन एक फलीदार पौधा है, एक विशेष प्रकार का पौधा जो वातावरण से अपनी ज़रूरत का सारा नाइट्रोजन प्राप्त कर सकता है। सोयाबीन की जड़ों में सूक्ष्मजीव होते हैं जो हवा से नाइट्रोजन को ऐसे रूप में बदल देते हैं जिसे पौधा अवशोषित कर सकता है। पौधे द्वारा सूक्ष्मजीव को पोषण मिलता है और पौधे द्वारा सूक्ष्मजीव को पोषण मिलता है। भारत में सोयाबीन की मौजूदा कीमतें 5150 रुपये प्रति क्विंटल हैं। पौधे द्वारा वातावरण से लिया गया नाइट्रोजन अंततः पौधे के मरने पर मिट्टी में वापस चला जाता है। जब सोयाबीन को खेत में उगाया जाता है, तो प्रति एकड़ 30-50 पाउंड नाइट्रोजन मिलाया जाता है।

सोयाबीन के उपयोग

हालाँकि बहुत से लोग, खास तौर पर एशियाई देशों में, सोया या सोया-आधारित उत्पादों का सेवन करते हैं, लेकिन साल भर में उगाए जाने वाले सोयाबीन का केवल एक प्रतिशत ही वास्तव में मानव उपभोग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कटाई की गई सोयाबीन का लगभग पचहत्तर प्रतिशत पशुओं के आहार में इस्तेमाल किया जाता है। सोया के कुछ और अनुप्रयोग इस प्रकार हैं:

क्रेयॉन: क्रेयॉन प्रायः पेट्रोलियम से बनाए जाते हैं, लेकिन सोया क्रेयॉन गैर विषैले विकल्प हैं।

जैव ईंधन : कुल सोया फसल में जैव ईंधन का हिस्सा केवल 2% है। हालाँकि मक्का अभी भी जैव ईंधन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय अनाज है, लेकिन सोया की लोकप्रियता बढ़ रही है।

तेल : सोयाबीन की कुल संरचना में तेल का हिस्सा लगभग 18% होता है। सोयाबीन का परिष्कृत तेल निष्कर्षण के माध्यम से बनाया जाता है और इसका उपयोग खाना पकाने के तेल और कई तरह के खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में किया जाता है। तेल निष्कर्षण के बाद बचा हुआ सोयाबीन भोजन पशुओं के लिए उपयोग किया जाता है।

अन्य उपयोग : बायोकंपोजिट, मोमबत्तियाँ, पार्टिकलबोर्ड, स्याही, फोम, स्नेहक, और सोया से बने कई अन्य सामान।

सोयाबीन बाज़ार अवलोकन

वैश्विक सोया बाजार पिछले कुछ वर्षों से तेजी पर है, और ऐसे कई कारक हैं जो निवेशकों को सोयाबीन व्यापार के भविष्य के बारे में आशावादी होने का कारण दे रहे हैं।

ट्रांसपेरेंसी मार्केट रिसर्च द्वारा लगाए गए अनुमानों के अनुसार, सोयाबीन बाजार का विश्वव्यापी मूल्य 2017 में 146.23 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2025 में 215.74 बिलियन डॉलर हो जाएगा।

चीन जैसे विकासशील देशों के समृद्ध होते जाने के साथ ही अधिक से अधिक लोग निश्चित रूप से अपने मांस की खपत बढ़ाएँगे और स्वस्थ भोजन की ओर रुख करेंगे। इन दोनों आंदोलनों से सोया उद्योग को मदद मिलेगी क्योंकि सोयाबीन के पौधों का पशुधन चारे के रूप में व्यापक उपयोग और उन्हें खाने से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ हैं।

इन स्वास्थ्य लाभों के बारे में बढ़ती जागरूकता भी बढ़ती मांग में योगदान दे रही है। अगर ग्राहकों का अपने स्वास्थ्य के प्रति नजरिया बदल गया तो सोयाबीन संकट में पड़ सकता है।

जलवायु परिवर्तन के रुझान, जो मौसम के पैटर्न और सोयाबीन तथा अन्य फसलों के उत्पादन को बदल देते हैं, भविष्य की आपूर्ति पर भी प्रभाव डाल सकते हैं।

सोयाबीन उत्पाद चुनने के लिए दिशानिर्देश

-रोग/कीट प्रतिरोध

उत्पादों को आपके क्षेत्र में पाए जाने वाले कीटों का सामना करने या उनका प्रतिरोध करने की उनकी क्षमता के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए। सोयाबीन उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है, जिसके गुण खेत की सबसे अधिक दबाव वाली प्रबंधन चुनौतियों के अनुरूप हों। सोयाबीन के प्रमुख रोगों या नेमाटोड प्रजातियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता वाले सोयाबीन उत्पाद को लगाकर प्रभावी और लागत-प्रभावी जोखिम प्रबंधन प्राप्त किया जा सकता है।

-खड़े होने की क्षमता और सोयाबीन के पौधे की ऊंचाई

अधिक ऊँचाई वाले सोयाबीन के गिरने की संभावना अधिक होती है। उपजाऊ और अच्छी तरह से पानी वाली मिट्टी में वनस्पति अधिक तेज़ी से बढ़ती है, जिससे गिरने का जोखिम बढ़ जाता है। सोयाबीन के बारे में अपने निर्णय को निर्देशित करने के लिए उत्पाद के गिरने के ग्रेड का उपयोग करें। यह संभव है कि गिरने से जुड़ी स्थिरता संबंधी समस्याओं को कम मौसम वाले उत्पाद पर स्विच करके कम किया जा सकता है।

-परिपक्वता समूह

सोयाबीन की परिपक्वता के चरण फूल आने से लेकर कटाई तक के विकास चक्र को स्पष्ट करते हैं। सोयाबीन की फसल की संभावित उपज को कम किया जा सकता है यदि ऐसी किस्म का चयन किया जाए जो बहुत जल्दी या बहुत देर से विकसित होती है। घातक ठंढ से फसल को खोने से बचाने के लिए, सोयाबीन के ऐसे प्रकारों का चयन करना सबसे अच्छा है जो उस दिन से पहले शारीरिक परिपक्वता तक पहुँचते हैं जिस दिन यह संभावना 20% से कम हो जाती है। सूखे के प्रभाव को कम करने के लिए, उत्पादकों को एमजी की विविधता की खेती करनी चाहिए और फूल आने, बीज की पूर्णता और परिपक्वता को अलग-अलग करना चाहिए।

-उत्पाद उपज क्षमता

सोयाबीन के बीजों के चयन के लिए उत्पाद की उपज क्षमता प्राथमिक मानदंड है , उसके बाद अन्य कृषि संबंधी विशेषताएँ हैं। किसी उत्पाद की पुनरावृत्ति और संभावित उपज का अनुमान कई स्थानों और वर्षों में भूखंडों में उसके प्रदर्शन से लगाया जा सकता है। उपज के आँकड़ों का विश्लेषण करके विभिन्न वातावरणों में उत्पाद के प्रदर्शन को बेहतर ढंग से समझा जा सकता है। कई वर्षों में कई साइटों से डेटा प्राप्त करने से संभावित उपज का अधिक सटीक अनुमान मिल सकता है, जिसके आधार पर चयन निर्णय लिया जा सकता है।

घर पर सोयाबीन बनाने के टिप्स

ऐसे बीन्स में निवेश करें जिन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया गया है। ये बीन्स एक पुरानी नस्ल हैं, एक तथाकथित विरासत किस्म, और उनके जीन के साथ छेड़छाड़ नहीं की गई है।

कुछ विशेष किस्मों का आनंद लें। सोयामिल्क मध्यम आकार की फलियों से सबसे अच्छा बनता है, जो सबसे अधिक लागत प्रभावी भी हैं। टोफू बनाने के लिए प्रोटीन से भरपूर पीले हिलम वाली फलियाँ पाएँ। मेरी सलाह है कि सोयाबीन की एक विशेष किस्म लें। मोहर आपको आश्वस्त करते हैं कि आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

इसे ठण्डे, सूखे, अंधेरे स्थान पर रखें और सुनिश्चित करें कि कंटेनर वायुरोधी हो ताकि यह नमी से खराब न हो।

निष्कर्ष

सोयाबीन एक बहुउद्देशीय फसल है जिसका उपयोग हरी वस्तुओं के उत्पादन में किया जाता है। उत्पादक हमेशा फसल की दीर्घकालिक व्यवहार्यता में सुधार के लिए नई रणनीतियों की तलाश में रहते हैं।

सामान्य प्रश्न: सोयाबीन

प्रश्न: क्या सोयाबीन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

उत्तर: अधिक मात्रा में सोयाबीन और सोया उत्पाद खाने से हृदय रोग, स्ट्रोक, सी.एच.डी., कुछ घातक बीमारियाँ और हड्डियों का खराब स्वास्थ्य जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं को कम किया जा सकता है।

प्रश्न: सोयाबीन के दुष्प्रभाव क्या हैं?

उत्तर: पाचन संबंधी समस्याएं जैसे पेट फूलना, गैस और पेट दर्द सोयाबीन के सबसे आम दुष्प्रभाव हैं।

प्रश्न: क्या सोयाबीन से वजन बढ़ सकता है?

उत्तर: अध्ययनों के अनुसार, आप जितना ज़्यादा सोया खाएँगे, आपका वज़न उतना ही कम बढ़ेगा। वज़न घटाने का खास तंत्र अज्ञात है, लेकिन एक नया अध्ययन इस पर प्रकाश डाल सकता है। अध्ययनों के अनुसार, आप जितना ज़्यादा सोया खाएँगे, आपका वज़न उतना ही कम बढ़ेगा। अपने मध्यम कैलोरी घनत्व के परिणामस्वरूप, सोया खाद्य पदार्थ वज़न बढ़ाने में योगदान दे सकते हैं, लेकिन वे कैलोरी-प्रतिबंधित वज़न नियंत्रण आहार में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।