100% ताज़ा और प्राकृतिक साबुत गेहूं के आटे का रंग पीस में सफ़ेद, वज़न: 38 ग्राम ग्रेड: 13.8 से 14.2 प्रोटीन

गेहूं का आटा मानव उपयोग के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं को कुचलकर बनाया जाने वाला पाउडर है। ग्लूटेन की मात्रा कम होने की स्थिति में गेहूं के वर्गीकरण को नाजुक या शक्तिहीन कहा जाता है, और यह मानते हुए कि उनमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है, उन्हें कठोर या ठोस रूप से नामित किया जाता है। सख्त आटा, या ब्रेड के आटे में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है, जिसमें 12% से 14% ग्लूटेन की मात्रा होती है, और मिश्रण में लचीला टिकाऊपन होता है, एक बार तैयार होने के बाद इसका आकार अच्छी तरह से बना रहता है। नाज़ुक आटे में ग्लूटेन की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है और इस तरह से यह एक बेहतर, भंगुर सतह वाला हिस्सा लाता है। नाजुक आटे को आम तौर पर केक के आटे में विभाजित किया जाता है, जो ग्लूटेन में सबसे कम होता है, और केक का आटा, जिसमें केक के आटे की तुलना में कुछ अधिक ग्लूटेन होता है। आटे में उपयोग किए जाने वाले अनाज के टुकड़ों (घास का प्राकृतिक उत्पाद) के बारे में-एंडोस्पर्म या प्रोटीन/सुस्त भाग, सूक्ष्म जीव या प्रोटीन/वसा/पोषक तत्वों से भरपूर भाग, और गेहूं या फाइबर भाग- आटे के तीन सामान्य प्रकार होते हैं।