आंवला का अचार - विग्नेश्वरा एक्सपोर्ट

आंवला (भारतीय करौदा)। यह फल विटामिन सी, खनिज और प्रोटीन का बहुत समृद्ध स्रोत है। आंवला फल के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें आयरन और कई अन्य खनिज जैसे कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और कैरोटीन आदि शामिल हैं। चूंकि यह एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए यह कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को ठीक करने में मदद करता है। आंवला (1 किग्रा) को पानी में धोया जाता है और पूरी तरह से हवा में सुखाया जाता है। फिर उन्हें 250 मिलीलीटर मूंगफली के तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि हम आंवले में थोड़ा सा रंग न बदल लें। आंवले को तेल से निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है। एक कटोरी में, मिर्च पाउडर (200 ग्राम), मेंथी पाउडर (मेथी) थोड़ी मात्रा में, नमक को एक साथ मिलाया जाता है और ठंडे आंवले के फलों में मिलाया जाता है। एक कड़ाही में, सरसों के बीज, लहसुन का पेस्ट, और अन्य सभी दाल, दो सूखी मिर्च के साथ तड़का लगाया जाता है। इसे एक तरफ रख दें और इसे ठंडा करें। फिर नींबू के रस के साथ मिश्रित आंवला के कटोरे में मिलाया जाता है। आंवले का अचार तैयार है.