विटामिन का अच्छा स्रोत स्वस्थ ताजा और प्राकृतिक बैंगनी बैंगन नमी (%): 1479.5%

बैंगन नाम संस्कृत शब्द ए बैंगन से आया है जिसका अर्थ है बैंगन। इसके मूल भारत में, इसे आमतौर पर चटनी के साथ कच्चा खाया जाता है या मसालेदार करी में पकाया जाता है। दक्षिणपूर्व एशिया में, इसे अक्सर लहसुन और मसालों के साथ डीप फ्राई या स्टिर-फ्राई किया जाता है। इसका उपयोग दुनिया भर के कई अन्य व्यंजनों में भी किया जाता है, जिसमें फ्रांस में रैटटौइल, ग्रीस में मूसका और इटली में कैपोनाटा शामिल हैं। बैंगन एक सब्जी है, जिसे ऑबर्जिन के नाम से भी जाना जाता है, जिसमें भूरी-बैंगनी रंग की त्वचा होती है और इसका गूदा गाढ़ा, सफेद होता है। इसका स्वाद हल्का, मीठा होता है और इसका उपयोग दुनिया भर के कई व्यंजनों में किया जाता है। बैंगन बैंगन परिवार का एक सदस्य है, जिसमें टमाटर, मिर्च और आलू भी शामिल हैं।