सरसों के बीज - जियँ फ़ूड इंग्रेडिएंट्स

हम सरसों के बीज भारत के प्रमुख उत्पादक, आपूर्तिकर्ता और निर्यातक हैं। सरसों के बीज विभिन्न सरसों के पौधों के छोटे गोल बीज होते हैं। बीज आमतौर पर लगभग 1 से 2 मिलीमीटर (0.039 से 0.079 इंच) व्यास के होते हैं और पीले सफेद से काले रंग के हो सकते हैं। वे कई क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण जड़ी-बूटियां हैं और तीन अलग-अलग पौधों में से एक से आ सकती हैं: काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा), भूरी भारतीय सरसों (बी. जंसिया), या सफेद सरसों (बी. हिरटा/सिनापिस अल्बा)। ये इंडिआ के विभिन्न राज्यों में सरसों के अलग-अलग नाम हैं जैसे राई (गुजराती), मोहारी (मराठी), आवलू (तेलुगु), कडुगु (तमिल), या सेसिव (कन्नड़), कडुगु (मलयालम) किस्म के भारतीय अचार में मुख्य रूप से आम, लाल मिर्च पाउडर, और सरसों के तेल में संरक्षित आवा पिंडी (सरसों का पाउडर) दक्षिण भारत में लोकप्रिय है और इसकी उत्पत्ति आंध्र प्रदेश में हुई है।