प्राकृतिक वैनिलिन

विवरण: वेनिला प्लैनिफोलिया (परिवार: ऑर्किडेसी) के पौधे की ठीक हुई फली (फल) से प्राकृतिक वैनिलिन प्राप्त होता है। वेनिला एक बारहमासी चढ़ाई वाला ऑर्किड है जिसमें सेसाइल के पत्ते और रसीले हरे तने होते हैं, जो गांठों पर हवाई जड़ें (वेलमेन जड़ें) पैदा करते हैं। फलियों (बीन्स) को इलाज की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है ताकि विशिष्ट सुगंध उत्पन्न हो सके। वेनिला बीन की अनोखी खुशबू और स्वाद के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार पदार्थ वैनिलिन (C8 H8 03) है। वेनिला को मिट्टी के प्रकारों की एक विस्तृत श्रृंखला के अनुकूल बनाया गया है। यह आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से पनपता है, जिसमें समुद्र तल से 200-300 सेमी की वार्षिक वर्षा होती है, जो समुद्र तल से 1500 मीटर ऊपर होती है। 21A c से 32A C तक के तापमान वाली गर्म आर्द्र जलवायु पौधे के लिए आदर्श होती है। भारत में, केरल, कर्नाटक, तमिलनाडु, पूर्वोत्तर क्षेत्र और अंडमान और निकोबार द्वीप समूह के कुछ हिस्से वेनिला की खेती के लिए उपयुक्त हैं। कई खाद्य स्वादों में से, वेनिला का एक प्रमुख स्थान है। वेनिला एसेंस का उपयोग मुख्य रूप से आइसक्रीम, चॉकलेट, बेकरी उत्पाद, पुडिंग, फार्मास्यूटिकल्स, शराब और परफ्यूम बनाने में खाद्य पदार्थों में किया जाता है। वेनिला विश्व बाजार में कारोबार किया जाने वाला दूसरा सबसे महंगा मसाला है।