ऑर्गेनिक व्हीट फ्लोर - गुजरात अम्बुजा एक्सपोर्ट्स ल्टड.

गेहूं का आटा होम बेकिंग में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है और लगभग हर व्यावसायिक रूप से बेक किए गए उत्पाद और पास्ता के लिए मूल सामग्री है। आटे के उत्पादन के लिए उपलब्ध अनाज में से, गेहूं अद्वितीय है। यह एकमात्र अनाज है जिसमें ग्लूटेन की पर्याप्त मात्रा होती है, जो दूसरे अनाज के साथ मिलाए बिना रोटी बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में होता है। गेहूं सबसे व्यापक रूप से वितरित अनाज भी है। इसे पूरी दुनिया में उगाया जाता है। ज्यादातर मामलों में, 'आटा' का संदर्भ आटे का संदर्भ है। गेहूं एकमात्र अनाज है जिसमें खमीर ब्रेड बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में ग्लूटेन होता है। कुछ गेहूं में दूसरों की तुलना में अधिक ग्लूटेन होता है। गेहूं के प्रत्येक वर्ग से पिसे हुए आटे का उपयोग विशिष्ट उत्पादों के लिए किया जाता है। अंतिम उत्पाद गेहूं की विशेषताओं से निर्धारित होते हैं। गेहूं को आटे में मिलाने से प्रोटीन की मात्रा लगभग 1 प्रतिशत कम हो जाती है लेकिन अन्य पोषक तत्वों को महत्वपूर्ण स्तर पर प्रभावित नहीं करता है। 7-बिस स्टोन ग्राइंडिंग, स्टील रोलर्स द्वारा कमर्शियल मिलिंग या होम ग्राइंडिंग पर लागू होता है। साबुत आटा मूल रूप से पूरे गेहूं के कर्नेल के समान ही पोषक तत्व प्रदान करता है।