केसर - कश्मीर ज़ाफरों एंड सीओ.

ये केसर एक पौधा है। सूखे हुए कलंक (फूल के धागे जैसे हिस्से) का उपयोग केसर का मसाला बनाने के लिए किया जाता है। एक पाउंड केसर मसाले का उत्पादन करने के लिए 75,000 केसर फूल लग सकते हैं। केसर की खेती बड़े पैमाने पर हाथ से की जाती है और इसकी कटाई की जाती है। कटाई में लगने वाले श्रम की मात्रा के कारण, केसर को दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है। दवाई बनाने के लिए भी वर्तिकाग्र का उपयोग किया जाता है। केसर का उपयोग अस्थमा, खांसी, काली खांसी (पर्टुसिस) और कफ को ढीला करने (कफ निस्सारक के रूप में) के लिए किया जाता है। इसका उपयोग नींद की समस्याओं (अनिद्रा), कैंसर, धमनियों का सख्त होना (एथेरोस्क्लेरोसिस), आंतों में गैस (पेट फूलना), अवसाद, अल्जाइमर रोग, डर, सदमे, खून थूकना (हेमोप्टाइसिस), दर्द, सीने में जलन और सूखी त्वचा के लिए भी किया जाता है। महिलाएं मासिक धर्म में ऐंठन और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) के लिए केसर का उपयोग करती हैं। पुरुष इसका इस्तेमाल शुरुआती ऑर्गेज्म (शीघ्रपतन) और बांझपन को रोकने के लिए करते हैं। कुछ लोग गंजेपन (एलोपेसिया) के लिए केसर को सीधे स्कैल्प पर लगाते हैं। खाद्य पदार्थों में, केसर का उपयोग मसाले के रूप में, पीले खाद्य रंग के रूप में और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। निर्माण में, केसर के अर्क का उपयोग परफ्यूम में खुशबू के रूप में और कपड़े के लिए डाई के रूप में किया जाता है।