चाय के अन्य प्रकारों की तुलना में मजबूत स्वाद काली चाय का फूल

काली चाय, जिसे कुछ एशियाई भाषाओं में लाल चाय के रूप में भी जाना जाता है, ऊलोंग, पीली, सफेद और हरी चाय का अधिक ऑक्सीकृत संस्करण है। काली चाय में अन्य प्रकार की चाय की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है. ऑक्सीकृत काली चाय पत्तियों को पहले रोल किया जाता है, फिर ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू करने के लिए हवा के संपर्क में लाया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप पत्तियां गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं, और स्वाद बढ़ जाता है और तेज हो जाता है। काली चाय में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और इससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। इनमें कैफीन भी शामिल है, जो सतर्कता और ध्यान में सुधार करता है, साथ ही एल-थीनिन भी शामिल है, जो तनाव से राहत देता है और शरीर को आराम देता है। काली चाय में धुएँ के रंग का, मिट्टी जैसा, मसालेदार, अखरोट जैसा, साइट्रस, कारमेल, चमड़ा, फल और शहद के नोट पाए जा सकते हैं। ब्लैक टी में ग्रीन टी की तुलना में अधिक मजबूत, मीठा स्वाद होता है, जो हल्का और घास जैसा होता है.