वज़वान

हम अपने उपभोक्ताओं को वाज़वान प्रदान कर रहे हैं। यह कश्मीरी व्यंजनों में एक मल्टी-कोर्स भोजन है, जिसे तैयार करना कश्मीरी संस्कृति और पहचान में एक कला और गर्व का विषय माना जाता है। लगभग सभी व्यंजन मांस आधारित होते हैं (भेड़, चिकन)। यह पूरे कश्मीर में लोकप्रिय है और कश्मीरी फूड फेस्टिवल में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर परोसा जाता है कश्मीर में अंतिम औपचारिक भोज शाही वाज़वान है। इसके छत्तीस पाठ्यक्रमों में से पंद्रह से तीस के बीच मांस तैयार किया जा सकता है, जिसे एक मास्टर शेफ द्वारा रात भर पकाया जाता है। मेहमानों को चार समूहों में बैठाया जाता है और ट्राम नामक एक बड़ी धातु की प्लेट से भोजन साझा किया जाता है। कश्मीरी मुसलमानों के लिए भोजन की शुरुआत अल्लाह के नाम का आह्वान करने और ताशत-नायर नामक एक बेसिन में हाथ धोने की रस्म से होती है, जिसे परिचारकों द्वारा चारों ओर ले जाया जाता है। फिर ट्राम आता है, चावल से भरा होता है, जिसे दो सीख कबाबों से भरा जाता है और इसमें चार टुकड़े मेथी कोरमा (चिकन या मटन के स्वाद वाले मसाले के मिश्रण के साथ सूखे मेथी (मेथी) के पत्ते होते हैं), दो तबाक माज़ (दो बार पकी हुई मेमने की पसलियां, शुरू में पिसे मसाले और दूध के साथ ब्रेज़्ड किया जाता है, फिर मक्खन में ब्राउन किया जाता है), एक सफेद कोकुर (सफेद सॉस के साथ चिकन), एक ज़फ़रान कोकुर (केसर की चटनी के साथ चिकन), और पहले कुछ कोर्स।