व्हाइट टेफ

हम इस्तांबुल, इस्तांबुल, तुर्की में व्हाइट टेफ के सबसे प्रसिद्ध सप्लायर और निर्यातक हैं। निम्नलिखित विवरणों के साथ उपलब्ध है। टेफ का आटा: टेफ ग्रेन को पीसकर आटे में मिलाया जाता है और इसे गेहूं के आटे के सभी या कुछ हिस्सों के लिए अधिकांश बेकिंग में एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बेकिंग में टेफ अपने आप अच्छी तरह से काम नहीं करेगा जो इसकी संरचना के लिए ग्लूटेन पर निर्भर करता है (जैसे कि खमीर-बढ़ी हुई रोटी)। इथियोपिया में, टेफ़ को किण्वित किया जाता है और इसका उपयोग इंजेरा बनाने के लिए किया जाता है, जो एक पारंपरिक खट्टा-प्रकार का फ्लैटब्रेड है। गुण गेहूं के आटे (ग्लूटेन नहीं) से कुछ अलग होते हैं, इसलिए एक नुस्खा में लगभग 25% गेहूं के आटे को टेफ के आटे के साथ प्रतिस्थापित करके शुरू करें। टेफ ग्रेन्स के साथ कैसे पकाएं: एक सॉस पैन में 1/2 कप टेफ ग्रेन, 2 कप पानी और 1/4 चम्मच नमक डालें। उबाल लें, गर्मी कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक या पानी के अवशोषित होने तक उबालें। इसे गर्मी से निकालें और इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें। मक्खन, नमक और जड़ी बूटियों या मेपल सिरप जैसे स्वीटनर के साथ सीज़न करें। 1 पौंड टेफ 12 सप्ताह में 1 टन तक अनाज का उत्पादन कर सकता है। टेफ के 3000 दानों का वजन केवल 1 ग्राम होता है।